蟹黃燒賣

用極薄的燒賣皮包住肉漿、蝦仁等等

食材做成的內餡，形似石榴。上面放

上些許的蟹黃，是茶樓中不可或缺的

點心

韭黃蝦仁腸粉

糯米漿加上新鮮蝦仁，蒸過後捲成條狀淋上獨特醬汁，吃起來滑溜入口，饕客必點的餐點

蝦仁腸粉是廣東一帶的漢族傳統名小吃，屬於粵菜系。主要原料：大米80克、清水150毫升、蝦仁120克。把海米，耗油倒入小鍋裡，放入蒸魚豉油，倒入泡發香菇的水，用小火煮開，放入蔥花，離火後淋如香油即可。

生菜龍鬚捲

精選草蝦，去殼剁成蝦泥，裹以特製麵線，加以酥炸後搭配著新鮮生菜葉及主廚私房配方的沙拉醬，一起食用，生菜的清脆爽口、草蝦的鮮甜及麵線的酥脆在口中融合成完美比例的口感

沙茶蜂巢肚

蜂巢肚口感Q軟不糊爛，肥厚帶勁的牛肚加上特製的醬汁，微辣的口味讓你忍不住多嚐幾口，飲茶、下酒的絕配，厚厚的咬勁，愈咬愈順口。
牛肚蜂巢胃內皮有蜂巢狀組織，故稱蜂巢肚。蜂巢肚的主要功能如同篩子，且一頭牛僅一顆蜂巢肚。
洋葱，辣椒、葱切段、薑、蒜頭略拍，鍋中爆香，加入中藥材將牛肚煮滚後，以小火悶2小時左右至熟透，取出待凉切成如食指大小，拌入配料即可。

荷葉珍珠雞

糯米內包蝦仁、火腿、香菇等等的食材，外層用荷葉包裹，吃起來帶股荷葉的清香

做法步驟
1. 荷葉用開水浸泡約30分鐘，再分為二等份分別瀝乾水份。
2. 取一湯鍋燒水至滾沸，將所有材料B切丁後放入氽燙再瀝乾水份即成餡料。
3. 長糯米泡水約40分鐘後瀝乾，放入蒸籠以大火蒸1小時後取出，與調味料A一起拌勻備用。
4. 熱油鍋，倒入作法3的長糯米下鍋略炒，再加入調味料B一同拌炒，最後將調味料C調成太白粉漿，待鍋內水滾即緩緩倒入勾芡，放涼備用。
5. 取一張作法1的荷葉，將光滑面向上，依序放上約35公克作法4的糯米攤平、2大匙作法2的餡料，最後鋪上約35公克的糯米，並將荷葉捲成長方形狀，重複動作至材料用畢。

6. 將作法4包好的荷葉卷依序放入蒸籠內，以大火蒸12分鐘即可。

百花蟹肉球

花枝泥捏成球狀，外層裹上紅白相間的蟹肉條，相當討喜，吃起來彈性有嚼勁

叉燒包

叉燒包是廣東具代表性的點心之一。以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調味成為餡料，外面以麵粉包裹，放在蒸籠內蒸熟而成。叉燒包一般大小為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個。好的叉燒包採用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍為裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。

鹹水餃

鹹水餃，只有在港式點頭才吃得到的鹹水餃，外皮是糯米漿加糖包著絞肉和鹹菜脯等內餡下去炸熟，裡頭的餡料是鹹的，外皮卻帶點甜甜的感覺，再搭上菜脯的香味

炸春捲

炸春捲是用乾面皮包餡心，經煎、炸而成。它是由立春之日食用春盤的習俗演變而來。春捲素淡鮮美，風味獨特，具有鮮明濃郁的民族特色。

豉汁排骨

豉汁排骨是廣東、香港和澳門地區常見的點心。調味料有豉油、油、麻油、糖、生粉 、豆豉、蒜頭、紅椒。
餐館的菜單常誤植為「鼓汁排骨」。

豉汁排骨的原料：豬小排；
豉汁排骨的配料：姜1片、蒜頭3瓣、小紅椒1個、香蔥1棵、；
豉汁排骨的調料：豆豉/料酒1大勺、醬油1大勺、蚝油1大勺、鹽1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少許、香油1小勺、澱粉1小勺；

豉汁排骨的做法：
1、豬小排用清水徹底洗去血水，瀝干水分。蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎備用。
2、將切好的蔥、姜、蒜、紅椒和所有腌料、豆豉拌勻。
3、把排骨放入腌制1個小時左右入味。
4、腌好的排骨放入盤中，上蒸鍋大火蒸30分。

臘味蘿蔔糕

蘿蔔糕(Turnip cake)是一種常見於粵式茶樓的點心，同時也是廣東人每逢過年時必備的賀年糕點之一，可視為廣東人的年糕。
除廣東以外，蘿蔔糕在台灣、新加坡及馬來西亞等國家，甚至東亞地區為普遍。當地華人以閩南、潮汕語稱之為菜頭粿，客家語稱之為蘿蔔粄或菜頭粄（英語：Chai tow kway或翻譯作：Fried Radish cake）。
製作蘿蔔糕的方法一般以白蘿蔔切絲，混入以在來米粉和玉米粉製成的粉漿，再加入已切碎的冬菇、蝦米、臘腸和臘肉後蒸煮而成。
傳統粵式茶樓的蘿蔔糕一般分為蒸蘿蔔糕和煎蘿蔔糕兩種。蒸煮好的蘿蔔糕，加上醬油（廣東人稱之為豉油）調味，便是蒸蘿蔔糕。而煎蘿蔔糕則是將已蒸煮好的蘿蔔糕切成方塊，放在少量的油中煎至表面金黃色即成，還可以選擇蘸上甜醬、芝麻醬或辣醬作調味。
而新、馬的「菜頭粿」通常以炒蘿蔔糕的方法為主。做法則是將已蒸煮好的蘿蔔糕切成小塊，再以甜醬油、蔥花、雞蛋、蒜粒一拼放到油鍋中炒熱便成。近年，一些新興的粵式茶樓亦同時加入這種炒蘿蔔糕作為點心，做法一般以XO醬炒製而成。

叉燒酥

叉燒酥為一種中國民間傳統中的一種小吃，以面包裹叉燒餡料烤制而成。相比炸制點心，叉燒酥較為乾爽。叉燒酥因含脂肪成分較高，通常熱食。

蝦餃

蝦餃是廣東具代表性的點心，以一層澄麵皮包著一至兩隻蝦為主餡，份量大小多以一口為限。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，現在流行的是獨蝦蝦餃。優質美味的蝦餃一定要皮薄而軟，如果餃皮是半透明則更佳；蝦要爽口彈牙，餃內有少量汁液，全隻餃則要夠熱為最佳。

燒賣

燒賣，又稱乾蒸、燒麥、燒梅、肖米、稍麥、鬼蓬頭，是形容頂端蓬鬆的形狀，是一種以燙麵為皮帶餡上籠蒸熟的小吃。燒賣源起元代大都，一說內蒙古。現在，燒賣在中國內蒙古、北京、天津、東北、山西、山東、江蘇、浙江、福建和廣東等地均有分布。

燒賣用燙麵粉，即用開水和麵粉，麵團已半熟，再加入冷水和麵，以增加成型能力，用一種中間粗，兩頭有把類似棒槌的特殊擀麵杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四邊如同花邊，中間放餡，不用包，一提就成型，上屜蒸熟。皮薄餡大，形若杯，底為圓，腰收細，上面如同花邊，美觀好吃。

蟹黃燒賣

腸粉

拉腸粉（粵語簡稱拉腸或者腸粉），是一種使用米漿作成的廣東食品，以布拉成的稱布拉腸粉，沒有布拉的稱手拉腸粉，但不如布拉那樣薄，由廣州西關泮塘酌荷仙館創製於1930年代至1940年代。腸粉傳統以碎肉、魚片、鮮蝦仁為餡料，也是廣州和香港酒樓常見的點心，一般以鮮蝦腸粉、牛肉腸粉和叉燒腸粉等等的形式供品嘗。

韭黃蝦仁腸粉

鳳爪

鳳爪，就是雞爪，廣東文化中常用「鳳」來代替「雞」一字，一般是把雞的爪，經過烹製，作為小吃，可以啃半天，吃的滿嘴滋味，但沒有吃進多少東西，不至於吸收太多。是嘴饞又怕肥的人的好食品。另外，鳳爪富含骨膠原，對皮膚美容也很有幫助。
「鳳爪」在廣東茶樓中一般指的是先炸後炆的色澤紅潤的雞爪，上桌前先盛於小碟，裝在竹製的蒸籠裡面蒸熱備售。另有一味白雲鳳爪，則是採用製作白雲豬手的方法來製作的鳳爪。而與花生眉豆同炆亦是常見的食制。還有的是以油鹽水製的鳳爪、以沙薑未製的沙薑鳳爪、廣東鹵水鳳爪、鹽焗鳳爪；更有泰式的去骨酸辣鳳爪等等。