水果之王─榴槤

      榴槤，又名麝香貓果。為錦葵科榴槤屬植物。一般認為原產地在泰國、馬來西亞、印度尼西亞、汶萊。目前泰國、越南、中國等都栽培。眾所周知，榴槤在東南亞被譽為「水果之王」，榴槤與眾不同的地方是它獨特的氣味以及外殼上的刺。榴槤果實可以成長至30厘米（12英寸）長，直徑15厘米（6英寸）。榴槤的形狀多是長橢圓形或圓形，顏色為綠色帶棕色，果肉呈淺黃色。

人類對榴槤的氣味有非常極端的嗅覺反映，一部分人認為非常芳香，愛吃的人覺得很香，越吃越愛吃，越吃越上癮；而另一部分人認為惡臭無比。它的種子也可以吃。一般很少有一種水果有如此明顯的嗅覺反差

營養豐富，榮登果王寶座
榴槤的營養價值高，含蛋白質2.8%、脂肪3.9%、碳水化合物34.1%及多種維生素、礦物質。

榴槤屬熱性水果，所以吃榴槤時不可同時飲酒，長痘子、便秘、容易口乾舌燥等熱性體質的人，則要適量食用，否則症狀可能會變得更嚴重，甚至舊疾復發！而且夏季是榴槤盛產期，偏偏此時的體質會受炎熱的氣候影響，容易變得燥熱，所以千萬不要食用過量，一天最多吃二瓣就好，以免流鼻血甚至危害健康。
在中醫的觀點，除了榴槤的果肉外，從根部到外殼都有利用的價植。榴槤殼可熬煮大骨湯，並可治療老年皮膚搔癢症；果核經過烘烤後，口感有如栗子；根部可治療傳染性疾病，如發燒、流行性感冒；葉子可退燒、治療黃疸。
許多泰國婦女在作月子時以榴槤進補，陳潮宗醫師解釋，因為此時身體虛弱，飲食方面忌生冷的食物，所以營養又屬熱性的榴槤，可促進乳汁分泌，是不錯的營養補充食品。除了作月子的婦女外，體質虛弱的人也適合以榴槤來補充營養。

西瓜有五個新功效

西瓜因其甘甜的口感、充足的水分，當之無愧地成為夏日里最受歡迎的水果。可你知道嗎，西瓜還有很多營養功效。據美國農業部的科研成果顯示，一杯西瓜(約237毫升)含有46千卡的熱量，能夠提供人體日常所需維生素C的20%和維生素A的20%。此外，西瓜中含有的膳食纖維還有益於人體消化道健康，它所含的鉀元素有助於保持血壓穩定。近日，美國《赫芬頓郵報》對西瓜其他5個不為人熟知的功效進行了總結。

一杯西瓜含有6毫克番茄紅素，而一個新鮮生番茄僅含有4毫克番茄紅素。番茄紅素作為一種超級抗氧化劑，它能抵禦人體細胞免受自由基的損害，增強免疫系統的功能。一些研究甚至表明，番茄紅素有助於抵抗心髒病和多種癌症。美國營養學家的建議是：為了獲得最多的抗氧化劑，最好食用室溫狀態下的西瓜。

西瓜汁能緩解肌肉酸痛。西班牙學者發表在《農業和食品化學期刊》上的研究成果發現，在鍛煉前飲用454克西瓜汁的運動員較少出現酸痛感，在一天內的心率也較低。這是因為西瓜含有一種名為瓜氨酸的天然物質，它能提高動脈功能和降低血壓。其對血管的放鬆作用相當於偉哥。

它既是一種水果，也是一種蔬菜。與大多數水果一樣，西瓜是一種靠種子繁殖的農產品。然而，從植物學的分類角度來看，西瓜與南瓜和葫蘆同屬於葫蘆科。所以，瓜皮也是能食用的部位，沒有任何理由丟棄它​​。

含有大量的水分。西瓜的補水功效非常強大，水分含量達到了91.5%。夏季容易發生脫水，會對人體健康造成嚴重危害。有研究顯示，即使是輕度脫水也會存在頭痛、注意力不集中、疲勞和情緒差等症狀。從食療的角度來看，西瓜是最好的補水食物。

黃瓤西瓜營養差不多。西瓜內瓤的顏色不僅局限於紅色，市場上出售的品種還有黃色的西瓜，它的味道更甜。兩種西瓜的外表完全相同，所具有的健康功效也大致相似

西瓜皮怎麼做好吃

西瓜皮怎麼做好吃，吃完西瓜皮别扔了噢！

吃完西瓜，皮可別再扔了！幾分鐘就能變出一道開胃小菜了~~不但能治潰瘍、消痘印，更是消暑解熱的好食物，一起跟著來學幾招吧。

開胃西瓜酸

食材：西瓜皮、白醋、冰糖、西檸
做法：
1)將西瓜皮卻掉青皮，留白肉，切成小丁。
2)燒一鍋水，將西瓜丁下鍋煮兩分鐘，變軟後撈出。
3)用一個大盤裝煮好的西瓜丁，加少許鹽，倒入一匙白醋和放十顆冰糖，再擠一些西檸汁一起拌勻。
4)待涼後放入冰箱中冰鎮上半天，即可食用。

冰爽酸甜西瓜皮

食材：西瓜皮400g、檸檬汁10ml、鹽適量、蘋果醋5ml、白糖20g、香油適量
做法：
1)吃剩的西瓜皮洗淨。
2)然後去除外皮切條，加少許鹽醃製片刻。
3)醃製到瓜皮出水，倒出水分。
4)加入檸檬汁。
5)加入蘋果醋。
6)再加入白糖。
7)抓拌均勻放入冰箱冷藏30-50分鐘，吃的時候淋入一點香油就好。






醃瓜皮

食材：西瓜皮6片、芝麻油適量、鹽適量、蒜米適量、香醋適量、白糖適量、老乾媽豆豉醬1勺、泡椒2粒

做法：
1)西瓜切去紅肉，只留少許紅肉在皮上。
2)將表層青皮削去。
3)切薄片。
4)所有瓜皮切好放盒子裡。
5)蒜米切碎粒。
6)蒜米倒入瓜皮中。
7)灑上點鹽。
8)倒點香醋。
9)加點白糖。
10)泡椒剪小段放入瓜皮中。
11)淋點芝麻油。
12)加一勺老乾媽豆豉醬。
13)混合均勻後放入冰箱冷藏半天即可。


酸辣西瓜皮

食材：西瓜皮300g、油適量、鹽適量

做法：
1)選厚批西瓜皮洗淨，去掉大部分紅瓤、綠皮，切成薄片；
2)生抽、鹽、糖、香醋、老乾媽油辣子、蒜蓉、香油、花椒油適量調成味汁，並加入少許檸檬汁；
3)將切好的西瓜皮絲和紅甜椒絲、芫荽盛入容器；
4)最後加入調好的味汁拌勻，冰箱醃製10分鐘左右後即可食用。










脆爽西瓜皮

食材：西瓜皮300g、蒜片適量、蔥花適量、鮑魚汁適量、蠔油適量、白醋適量、芝麻適量

做法：
1)西瓜，去瓤，留瓜白。
2)先調一個澆汁，用蠔油、鮑魚汁、白醋，就這三樣就可以。
3)如果喜歡 ​​甜一些的話，再放些蜂蜜。
4)之後把西瓜白，切片或是切絲，厚度在1.5cm左右就OK了。
5)熱鍋涼油，先將蒜片炒香.
6)再將西瓜皮片倒入大火翻炒，之後把上面調好的澆汁倒入.
7)撒上一些蔥花即可。過程1分鐘左右。時間長了，西瓜皮炒老了，就不脆爽了。
8)盛出裝碗，撒上些熟芝麻即可。




酸辣瓜皮卷

食材：西瓜皮100g、青紅椒適量、嫩薑適量、辣椒油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量

做法：
1)西瓜皮去淨瓜瓤,削去青衣,片成薄片,青紅椒,嫩薑切細絲。
2)將西瓜片,青紅椒絲,薑絲放入鹽水中浸漬10分鐘取出。
3)將西瓜皮擠去水分攤平,放上幾根青紅椒及薑絲,捲成捲筒狀。
4)全部做好後,放在碗裡,撒上白糖,加入醋,辣椒油,蓋上蓋冰箱冷藏1小時,裝盤即可。








美味瓜皮丁

食材：西瓜皮2塊、胡蘿蔔1/2根、木耳適量、玉米粒少許、豌豆30g、燕麥片適量、鹽1茶匙、雞精1/4茶匙

做法：
1)削去西瓜皮綠色的硬皮部分，留一層紅瓤，切成1厘米左右的瓜皮丁，胡蘿蔔去皮切丁，木耳用清水泡發、撕成小朵，燕麥片用清水浸泡；
2)鍋中燒水，水開後放入豌豆焯燙；
3)鍋中加少許油，燒熱後放入胡蘿蔔丁和木耳，翻炒1分鐘；
4)加入瓜皮丁，翻炒炒勻；
5)加入豌豆和玉米粒，再次炒勻；
6)加入泡軟的燕麥片，翻炒2分鐘左右；
7)調入鹽和雞精，翻炒炒勻後即可。


西瓜皮雞蛋餅

食材：西瓜皮250g、麵粉320ml、雞蛋3個、水適量、鹽少許、油適量

做法：
1)西瓜皮去掉外面的青皮和里面的紅瓤，洗淨後刨成絲，雞蛋磕在碗中打散。
2)把瓜皮和雞蛋倒進麵粉中，再加點鹽。
3)加水攪拌成稍微厚一點的麵糊。
4)平底鍋內放油。
5)倒入麵糊。
6)煎黃後翻個身。
7)將另一面煎黃就行了。






炒西瓜皮

食材：皮厚些的西瓜、小紅乾辣椒、食用油、食用鹽、味精

做法：
1)西瓜皮沒有賣的，首先要買個西瓜，吃勁吃，吃盡紅瓤，剩下外皮和白瓤～
2)吃完剩下來的瓜皮，用菜刀或者去皮刀把西瓜皮外面硬硬的外皮去掉（和取冬瓜皮類似），然後保留白瓤，切片（不要太厚）。3)完成之後，炒鍋倒入小量食用油，油熱之後準備小紅乾辣椒諾幹（以個人喜辣口味）掰碎倒入油鍋裡面嗆炒一下，爆出辣椒的香   味，之後倒入處理好的西瓜皮，這時不用往鍋裡倒水，由於西瓜皮本水水份比較大，返 炒一下
4)等把西瓜皮的水份逼出來後，倒入少量白水，適量的食用鹽，味精，小悶一下，直至西瓜皮呈透明狀即可出鍋。


蝦球瓜片湯

食材：蝦仁80g、西瓜皮100g、水適量、鹽適量、料酒1小勺、雞精1/4勺、澱粉10g、香油1小勺、白胡椒粉適量

做法：
1)蝦仁​​剔去背部及腹部的黑線，洗淨，擠去多餘水。
2)用廚師刀在頭部橫切，不切斷，攤開。
3)用刀尖在中間位置劃個眼。
4)將蝦仁尾部從眼中穿過，成蝴蝶形。
5)將蝦仁全部處理好後，放入碗中，放少許鹽、料酒，輕輕抓幾下，醃製10分鐘。
6)西瓜皮削去翠綠的外皮，留白綠色帶紅的部分，切成菱形片，再橫片成厚度1mm的片。
7)鍋中倒入適量水，燒開後放入西瓜皮片，煮2分鐘左右至熟。
8)放入醃好的蝦球，略煮視變色後再煮30秒左右，放入雞精、白胡椒粉、鹽，澱粉加2大勺水攪成水澱粉，淋入鍋中，輕輕攪勻。撇去白沫，放入香油、香菜，攪勻後即可盛出。