豉汁排骨

豉汁排骨是廣東、香港和澳門地區常見的點心。調味料有豉油、油、麻油、糖、生粉 、豆豉、蒜頭、紅椒。
餐館的菜單常誤植為「鼓汁排骨」。

豉汁排骨的原料：豬小排；
豉汁排骨的配料：姜1片、蒜頭3瓣、小紅椒1個、香蔥1棵、；
豉汁排骨的調料：豆豉/料酒1大勺、醬油1大勺、蚝油1大勺、鹽1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少許、香油1小勺、澱粉1小勺；

豉汁排骨的做法：
1、豬小排用清水徹底洗去血水，瀝干水分。蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎備用。
2、將切好的蔥、姜、蒜、紅椒和所有腌料、豆豉拌勻。
3、把排骨放入腌制1個小時左右入味。
4、腌好的排骨放入盤中，上蒸鍋大火蒸30分。